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牛蹄筋怎么炒没有膻味 爆炒牛蹄筋的做法步骤及去膻技巧分享

2021-11-08 15:43:33 福州便民网

  爆炒牛蹄筋,想必是许多人既喜欢吃,又不想去吃的一道菜了,为什么会产生这种纠结的心理呢,是因为牛蹄筋在爆炒的时候要是没处理好的话,牛蹄筋自带的膻味就非常难闻了。今天,我们就来分享一下爆炒牛蹄筋的做法以及怎么去除牛蹄筋膻味吧。

牛蹄筋怎么炒没有膻味   爆炒牛蹄筋的做法步骤及去膻技巧分享

  先准备好材料:牛蹄筋300克、青椒8个、大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。

  1、先把牛蹄筋放在冷水里浸泡几个小时,在这段时间里需要换几次水,通过这样的浸泡换水之后,就能把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质冲洗掉了,这样牛蹄筋也就没有什么膻味了。

  然后把牛蹄筋捞出洗净,倒入电饭煲内胆中,继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。

牛蹄筋怎么炒没有膻味   爆炒牛蹄筋的做法步骤及去膻技巧分享

  2、启动电饭煲煮蹄筋功能,选择压力口感(软烂口感6),点击启动,自然放气后取出。

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  3、炖蹄筋期间,将辣椒切斜块,生姜、大蒜切碎备用。

  4、将炖好的牛蹄筋切碎。

  5、起锅热油,倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。

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  6、倒入牛蹄筋翻炒,继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。

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  7、倒入少许炖牛蹄筋的高汤,使盐等调味料融化混合更均匀,更易入味,大火收汁装盘即可。

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  关于爆炒牛蹄筋的做法步骤及牛蹄筋去膻技巧就分享到这了,现在喜欢吃牛蹄筋的朋友们可以自己去做做看啦。


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