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首页 > 生活 > 菜谱>雪菜肉丁手擀面怎么做 雪菜肉丁手擀面的做法

雪菜肉丁手擀面怎么做 雪菜肉丁手擀面的做法

2021-06-15 17:18:03 福州便民网

雪菜肉丁手擀面怎么做 雪菜肉丁手擀面的做法


1.准备食材

 

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2.面粉里加入盐、鸡蛋

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3.慢慢加入清水搅成没有干粉的絮状

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4.和成面团静置10分钟

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5.再次将和好的面团揉匀,盖上湿布或保鲜膜醒1小时,期间也可以再揉一次面团,这样擀出的面口感会更好

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6.腌好的雪里红洗净,用清水浸泡去除多余的盐分

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7.猪梅花肉肥瘦分开切成小丁

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8.加入盐、味达美臻品特级生抽、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒抓拌均匀

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9.最后加入水淀粉、少许的油拌匀腌制10分钟

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10.雪菜捞出控水切成小粒备用

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11.在案板上撒些薄面,将醒好的面团直接放到案板上用擀面杖擀成面饼

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12.在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,慢慢擀开

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13.中途打开改变卷的方向,擀成自己喜欢的厚度均匀的大面皮

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14.把面皮像风琴一样叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层薄面(最好是细玉米面),用快一点的刀,切成宽窄随意的条

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15.轻轻拉起面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的面即可

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16.锅内加少许油放入肥肉丁煸至出油变黄

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17.倒入肉丁、葱、姜丝快速炒至变色加味达美臻品料酒去腥后炒匀

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18.倒入雪菜碎炒出香味

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19.加入适量开水煮3-5分钟关火

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20.面条放入开水中煮熟

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21.浇上雪菜卤即可食用

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