八宝豆腐箱，即八种食材做馅料，豆腐做箱子，营养均衡，，解馋过瘾，还不会增加肠胃负担。
主料：北豆腐2块、牛肉适量、豌豆半碗、杏鲍菇半根、胡萝卜半根、土豆半个、西兰花适量
辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、凉水少许、玉米淀粉1小勺、酱油少许、枸杞1撮、植物油适量
小提示：西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘;八宝可根据个人口味及风俗习惯改变。
1.两块北豆腐或者韧豆腐;
2.切大方块，不规则的边角料切掉;
3.锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳;
4.剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐;
5.八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜;也可以放香菇、木耳等食材;
6.牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎;
7.豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁;炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用;
8.几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀;
9.油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来;
10.把馅料填得满满的，越鼓越好看;
11.烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用;
12.锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开;
13.转小火，盖盖子，焖炖10分钟;
14.豆腐箱和西兰花装盘;
15.汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
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